RISOTO DE GRÃOS COM ATUM

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de arroz integral
- 1/2 xícara (chá) de trigo em grão
- 1/4 xícara (chá) de soja em grão
- 5 colheres (sopa) de óleo composto
- 1 lata de atum
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de talos de brócolis picados
- 1 xícara (chá) de folhas de brócolis picadas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de fazer:

Cozinhe cada grão separadamente com água, sal a gosto e 1 colher (sopa) de óleo. Reserve.

Retire o óleo do atum, leve ao fogo com as 2 colheres de óleo restantes e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os talos de brócolis, coloque um pouco de água e cozinhe até que fiquem macios.

Junte as folhas de brócolis, o atum e refogue mais um pouco.
Acrescente os grãos cozidos ao refogado, coloque a cebolinha verde e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções de 244,62 calorias cada.

VICIADO EM ÁGUA

Você já ouviu o termo "Aquólatra"?

Se você bebe mais de 5 litros de água por dia e fica irritado quando não consegue 1 copo de água, talvez tenha um problema.

"Os aquólatras existem", diz Catherine Collins da Associação de Nutrição Britânica. Existe uma doença psiquiátrica chamada polidipsia psicogênica. Na maioria das vezes, ela é desencadeada quando ocorre uma mudança no estilo de vida, como cortar a cafeína, por exemplo. Geralmente, a pessoa aumenta a ingestão de água acreditando estar "limpando" o corpo. Com o tempo, a obsessão em purificar o organismo ou contrabalancear a fome cria um potencial para doenças, principalmente quando combinada a uma alimentação com pouco sal e excesso de exercícios. Essa associação de fatores pode esgotar os níveis de sal no sangue, causando fadiga. Por fim, os níveis baixos de sal prejudicarão o funcionamento celular, causando confusão, desorientação e até coma. O ideal é beber em torno de 2 litros de líquidos por dia, que podem incluir água, café, chá, suco ou sopa. Se você estiver indo ao banheiro de hora em hora, é provável que esteja bebendo água demais.

GELÉIA DE PIMENTA

Ingredientes:

- 4 ou 5 pimentas dedo de moça (normalmente uso 5 pois gosto bem picante), se você não se garante coloque apenas 4

- 1 maçã verde ou vermelha (se optar pela vermelha use a red, gala ou fuji, nunca a Argentina, pois essa, tem pouca pectina e sua geléia não terá a consistência desejada)

- 200 ml de suco de laranja

- 1 xícara (chá) de açúcar

 - 2 dentes de alho descascados, porém, inteiros

- 1 pitada de sal

Modo de fazer:

Pique as pimentas (descarte as sementes e os fiapos internos).

Descasque a maçã e rale no ralo grosso.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, sem mexer.

Desligue o fogo e aguarde. A geléia ganha consistência depois que esfria.

Retire os dentes de alho e transfira a geléia para um pote de vidro esterilizado ou um ramequim de porcelana.

 Agora é só degustar.

CAFÉ COM LEITE NÃO É UMA MISTURA NUTRITIVA

Muita gente acha essa combinação perfeita, pois o café ajuda a despertar e o leite alimenta. De fato, a cafeína dá uma ligada no cérebro e o leite tem proteínas e cálcio. Mas os taninos, responsáveis por dar cor ao café, atrapalham a absorção desses nutrientes. Essa "competição" é comum em outros tipos de alimentos, mas se tratando do café com leite, é ainda mais prejudicial para mulheres na menopausa, que necessitam de bastante cálcio em sua dieta.

CAFÉ BRÙLOT

O outono está chegando e com ele aquela louca vontade de tomar um chocolate quente não é mesmo?
Hoje trouxe para vocês o Café Brùlot (uma nova opção para se aquecer); além de agradar os amantes de café ele é muito saboroso.


Ingredientes:
- 30 ml de conhaque
- algumas gotas de Cointreau
- 1 xícara (café) de café quente
- raspas de limão e de laranja
- 2 cravos
- 1 canela em pau
- açúcar ou adoçante

Modo de fazer:
Numa panela, aqueça o conhaque sem ferver, junte o café e as gotas de cointreau.
Adicione as raspas de limão e laranja, o cravo e a canela.
Coe, decore com casca de laranja e adoce.

FONDUE DE SORVETE

Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite com soro
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 400 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pote de sorvete (se usar o napolitano, terá a opção de um fondue de vários sabores)

Modo de preparo:
Numa panela colocar o creme de leite e o conhaque e levar ao fogo médio até aquecer, mexendo sem parar.
Retirar do fogo, juntar os chocolates e misturar até ficar homogêneo.
Colocar numa panela para fondue.
Utilizar um boleador pequeno para bolear o sorvete, colocar numa travessa e servir com o fondue.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

FONDUE DE QUEIJO LIGHT

Quem é que não gosta de apreciar um bom fondue quando bate aquele friozinho?
Hoje trouxe uma versão light para quem se preocupa com as calorias extras ingeridas.

Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de queijo prato light ralado
- 1 pacote de cream cheese light (200 g)
- 1 copo de requeijão light (200 ml)
- sal a gosto
- 1 colher (café) de noz-moscada

Modo de fazer:
Passe o alho em uma panela antiaderente. Dissolva a farinha de trigo no leite, junte o queijo prato e leve para derreter em fogo baixo. Mexa sempre para não grudar. Adicione o cream cheese, o requeijão e mexa até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Coloque o creme de queijo na panela de fondue.
Para acompanhar, separe 8 fatias de pão de forma integral ou de centeio amanhecidos e corte em pequenos cubos. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções de 421 calorias cada, enquanto que na versão tradicional cada porção com 2 fatias de pão italiano tem 630 calorias.