Não é de hoje que adquirimos o hábito de usar azeite em quase tudo, mas o que poucos sabem é que ele não é a melhor gordura que conhecemos, e sim o óleo de canola. A dieta do coração de Lyon, de 1999, descobriu que a alimentação mediterrânea reduzia consideravelmente os infartes e as mortes prematuras e o responsável foi o aumento do consumo de óleo de canola. Este por sua vez possui maiores quantidades de ácidos graxos ômega 3 do que o azeite. Outro estudo descobriu que o azeite de oliva reduzia o fluxo sanguíneo em 31%. O óleo de canola não. (O ideal é aumentar o fluxo de sangue para o corpo). O azeite é uma gordura mais saudável do que muitas outras, mas não é tão saudável quanto o óleo de canola, o óleo de peixe ou o óleo de linhaça. Uma única colher de sopa de qualquer óleo contém 126 calorias, portanto, modere o uso.
